天然マグロの魚有　鮪刺身の召し上がり方・解凍

解　凍

　急速解凍が原則です。解凍後は直ぐに封を開け、空気にさらしましょう。
　折角保存に万全を期しても、いざ解凍という時に、多くの方が失敗をおかします。保存の次に重要なこと、それが解凍です。普通の冷凍マグロを解凍するにはちょっと面倒な手順を必要といたします。
　弊社のマグロは、－60℃の超低温冷凍の状態で真空パックに致します。その為、解凍時には、パックのまま流水に漬けて頂くことになります。器に水を張り、水道水を細く流しながら約10分間、その時の水温や気温によっても若干異なりますので、手に取って曲げてみて軽くしなるのが確認できましたらもう完了です。（芯が少し凍っている程度が切り易くて良い）
　ここで重要なことは、解凍が終わったら直ぐにパックを開けることです。そのまま放置しておきますと間も無く変色が始まります。
　これは、永い眠りから覚めたマグロの細胞が活動を始め酸素を求めるのですが、パックのままでは酸素が吸収できないため細胞が酸欠状態に陥るからなのです。

解　凍

開　封