天然マグロの魚有　鮪刺身の召し上がり方・つま

つま

　刺身に欠かせないのが"つま"です。つまには、旬の野菜を使うのが良いでしょう。
　"つま"には、毒消しの他に、口の中を洗うという意味があります。刺身を口に運ぶ前に、大根のつまを醤油を付けずに食べて下さい。口中に残っている他の料理の味が消え、刺身の味が一層引き立ちます。
　他の料理を食べた後に限らず、例えば、白身の刺身を食べた後、マグロに箸を付ける前に一口。
素材そのものの持ち味が生きてまいります。